紅茶的功效與作用

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雪缘园足彩比分直播足球:怎樣炒制信陽紅茶的制作工藝介紹

來源:信陽紅茶 閱讀數: 更新時間:2013-02-27

即时比分直播 www.298785.live 從2009年信陽紅開發到注冊商標到上市,一直倍受紅茶愛好者的關注,很多人咨詢信陽茶葉網關于怎樣炒制信陽紅茶的制作工藝,下面我們就給大家詳細介紹,讓大家對信陽紅有更深的理解。

怎樣炒制信陽紅】"信陽紅"生產加工技術,沿襲了我國傳統的工夫紅茶生產技術。信陽紅萎凋溫度25-30℃、濕度60-70%、萎凋時間6-7h,揉捻機轉速55-60r/min、揉捻2-3次、每次揉捻30min、投葉量為30-35kg,解塊機轉速35r/mim、篩孔大小為6號、解塊2-3次,發酵室內溫度為27℃、濕度為96%、攤葉厚度為10cm、供氧量為5L/min、發酵時間為4.5h,初烘溫度為115℃、初烘時間為20min、復烘溫度為75℃、復烘時間為30min。

不同品種的鮮葉其發酵速度不一樣,因此在鮮葉加工前一定要根據品種和等級分堆,這樣有利于信陽紅茶加工制作工藝的成功。信陽紅珍品以全芽為主,特級以一芽一葉為主,一級以一芽二葉為主,二級以一芽三葉為主,毛茶將以此分級,確保不同等級"信陽紅"的質量品質。鮮葉一般要求,以一芽二、三葉為主要原料,芽葉要求勻齊、新鮮,葉色黃綠,葉張狹長,節間較短,葉質柔軟,多酚類和水浸出物含量要高。鮮葉進廠要分級驗收、管理和付制。制高檔紅茶,也可選用單芽或一芽一葉初展鮮葉。

信陽紅茶的制作工藝】1.鮮葉分堆:不同品種的鮮葉其發酵速度不一樣,因此在鮮葉加工前一定要根據品種和等級分堆,這樣有利于紅茶加工。

2.萎 凋: 目的是為了散失鮮葉的部分水分,同時消除部分青草氣,使鮮葉略顯清香,有利于提高紅茶的香氣。萎凋一般分為自然萎凋、人工加溫萎凋和萎凋機萎凋。萎凋鮮葉攤放厚度為15-18厘米,并隔1小時翻拌1次。

3.揉 捻: 主要是使萎凋葉揉卷成條,有利于促進發酵,并且由于揉出的茶汁凝于葉表,增進茶湯的濃度。揉捻一般采用揉捻機,室內要求室溫保持在20-24度,濕度85-90%較為理想。

4.解塊理條:主要的作用是解散茶團,散熱降溫,整理條索,同時調節和控制葉內化學成分的變化。一般使用解塊機解塊,理條機理條。

5.發 酵:這是紅茶制作的關鍵技術,目的就是提供有利的環境使茶葉中的多酚內物質充分氧化。發酵室要求溫度適宜,一般為22-28度,相對濕度95%以上,空氣新鮮供氧充足。發酵時間與葉子老嫩,整碎,揉捻程度和季節,發酵室溫度,濕度都有密切的關系,發酵時間從揉捻算起,春茶氣溫較低,需2.5-4.5小時,夏秋季溫度較高,發酵時間縮短。

6.干 燥:以前干燥多采用炭火,目前普遍使用機械烘干,烘干機械主要有自動烘干機,手拉百葉烘干機和烘籠烘干等。

7.篩分、拼配、成品包裝: 通過以上六個步驟制作出來的茶是紅毛茶,一般是高檔原料制作而成的紅茶,外形美觀,可以直接在市場小銷售。但是多級鮮葉制作而成的紅茶,需要篩分和拼配兩個步驟來精制紅茶。篩分主要是利用不同孔徑的篩網,將紅毛茶以不同的大小分堆,目前有條件的茶場使用的是機械篩分。拼配:主要是使紅茶產品均勻,拼配好的產品然后進行成品包裝。

信陽紅的功效與作用和其他紅茶更利于人體吸收,同是也是極佳的運動飲料,信陽紅貯藏要求防潮、防異味、低溫、避陽光直射。符合國標的商品茶保質期為36個月。

加工好的信陽紅外形條索緊細,色澤棕潤多金毫;內質湯色紅亮,香氣甜香持久,滋味醇厚甘爽,葉底嫩勻紅亮,而未加工成功的則差很多,這也是怎樣炒制信陽紅茶的制作工藝的技術關鍵的檢測。


●上文:國際對紅茶的一些功效的研究資料匯總●下文:立頓紅茶問題雖多但也值中國茶葉發展深思
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